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Unsere Pilze bekommen viel von uns: Selbst gemischtes Substrat, ausreichend Luftfeuchtigkeit, viel Frischluft, Licht und gute Musik. Was sie nicht bekommen ist eine Klimaanlage - wir heizen nicht im Winter und wir kühlen nicht im Sommer. Also passen wir die Pilzsorten an die jeweilige Jahreszeit an. So können wir ein saisonal wechselndes Pilzsortiment anbieten. Da wir auch etwas gegen Eintönigkeit haben, gibt es pro Saison bis zu 6 verschiedene Pilzsorten, die wir abwechselnd anbieten können. Manchmal ist das Mischpaket bunter, manchmal etwas eintöniger. Jedes Mal ist's eine kleine Überraschung - so, wie wenn man im Wald Pilze sammelt: Man weiß vorher nie genau, was man nachher im Körbchen hat.

Aktuell gibt es die Sorten: Black Pearl, Austernpilz "Blauer Gigant", Austernpilz "Silberseitling" - und vielleicht die eine oder andere Überraschung.

Kleine Hinweise am Rande:

- Sämtliche Pilze sind küchenfertig und können direkt verarbeitet werden - du musst sie nicht mehr waschen, putzen oder die Stielansätze abschneiden.

- Eventuell auftretender weißer Flaum oder eigenartig anmutende Verwachsungen sind sortentypisch und können unbedenklich verarbeitet und gegessen werden. Wenn der Flaum eine andere Farbe als WEISS hat, bitte den Pilz nicht mehr essen.

- Pilze stets gut durcherhitzen! So schmecken sie besser und sind leichter verdaulich.

- Die Pilze bleiben bis zu 2 Wochen lang frisch, wenn sie in der Originalverpackung im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- Pilze gekühlt lagern.

Einerseits können die festen Bestandteile nach dem Einweichen und aufquellen in Wasser, Salzwasser oder Suppe als pflanzlicher / veganer Hackfleischersatz für Soßen, Eintöpfe oder Aufläufe (z.B. Sugo, Chili sin carne, Moussaka,etc.) verwendet werden. Andererseits ist die Einweichflüssigkeit eine Basis für eine vegane braune Soße (veganer Jus bzw. Bratensaft). 100 g Schwammi Hack können bis zu 400 g gebratenes Hackfleisch ersetzen. Zur Herstellung von Burgerpatties wird allerdings ein zusätzliches Bindemittel (zB. Ei, Linsen, Bohnen, Haferflocken, etc.) benötigt. Tipp: Schwammi Spice Suppen- und Würzpulver ist die ideale Kombination zu Schwammi Hack!

Sekt hergestellt nach traditioneller Methode aus Isabellatrauben

Getrocknete Austernpilze - derzeit mit den Sorten Rosenseitling und Cremeweißer Seitling - werden einfach in kaltem Wasser oder Gewürzmarinaden eingeweicht. Nach dem sich die Pilze vollgesogen haben, kann man sie abseihen und wie frische Pilze weiterverwenden. Perfekt für die Vorratshaltung, wenn man die frischen Pilze nicht einfrieren mag.