Trockene Schwammerl

Getrocknete Austernpilze - derzeit mit den Sorten Rosenseitling und Cremeweißer Seitling - werden einfach in kaltem Wasser oder Gewürzmarinaden eingeweicht. Nach dem sich die Pilze vollgesogen haben, kann man sie abseihen und wie frische Pilze weiterverwenden. Perfekt für die Vorratshaltung, wenn man die frischen Pilze nicht einfrieren mag.